Foto: Printscreen
Gruviére je tvrdi švicarski sir koji potiče iz kantona Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura i Bern u Švicarskoj. Ime je dobio po gradu Gruyères u Fribourgu.
Gruyère je klasifikovan kao sir švicarskog tipa ili alpski sir i sladak je, ali blago slan, s okusom koji se uveliko mijenja sa starenjem. Često se opisuje kao kremast i orašast dok je mlad, a postaje intenzivniji, zemljaniji i kompleksniji kako sazrijeva. Kada potpuno odleži, pet mjeseci do godinu dana, obično ima male pukotine koje mu daju blago zrnastu teksturu. Za razliku od Emmentala, s kojim se često miješa, moderni Gruyère ima malo ili nimalo rupica, malih rupica koje se mogu razviti u siru švicarskog tipa tokom starenja, iako u 19. vijeku to nije uvijek bio slučaj. To je najpopularniji švicarski sir u Švicarskoj i u većem dijelu Evrope.
Neki od svjetski poznatih festivala sira Gruyère i jedan od najautentičnijih švicarskih festivala sira, u narednom videu, prikazuju legendarnu pijacu sira Gruyère, alpske štandove s hranom, srednjovjekovne ulice i jednu od najljepših atmosfera planinske pijace u Europi: