Foto: Printscreen
Dunja ima izuzetna prehrambena i ljekovita svojstva te je iskoristiva. Plod, listovi i sjemenke. Dunja obiluje vitaminima C i B, puna je karotena i kalcija te sadrži puno vlakana i proteina. Kora dunje obiluje možda više od bilo koje druge voćke pektinom i upravo zato je pogodna za izradu pekmeza i džemova, ali i kitnikeza.
Naziv je germanskog porijekla gdje Quittenkäse znači sir od dunja, a u nekim krajevima je zovu i kotonjada. Od davnina se sprema u Vojvodini, u zagrebačkom i dubrovačkom kraju, ali i dijelovima BiH.
Priča o ovoj voćki počela je ustvari još u drevnoj Mezopotamiji, a sadili su je i Grci. Rimljani su se u ono davno doba,također, sladili plodovima dunje. U Portugalu prave odličnu marmeladu od dunja, a marmelada je upravo dobila naziv od portuglaske riječi za dunju – ‘marmelo’.
Kako napraviti ovu poslasticu?
Sastojci:
- 1 kg očišćenih i narezanih dunja
- 1200 ml vode
- 800 g šećera
- sok jednog limuna
- 200 ml tečnosti u kojoj su se dunje kuhale
Ukupna priprema ove slastice je oko sat – sat i po a hlađenje i sušenje traje minimalno 2-3 sata. NAPOMENA: Kitnikez je bolji što duže stoji i što se više suši. Obavezno ga držati u hladnoj i suhoj prostoriji. Rok trajanja od 6 do 12 mjeseci.
Način pripreme se nalazi u videu.
(Balans)