Teletina je kod nas jedno od najcjenjenijih vrsta mesa. Rolovana teletina simboliše nedjeljne ručkove i okupljanje porodice. Više je načina za pripremu rolovane teletine, a mi vam u nastavku donosimo jedan od recepata.
Potreban vam je kilogram rolovane teletine, možete ga kupiti upakovanog u mrežicu, a možete i sami rolovati, pa u tom slučaju možete kombinovati začine unutar same rolade.
Priprema:
- Teletinu odvojiti od rebara na grudima, zatim je natrljati sa malo soli i vegetom, te pobiberiti. Poželjno je dodati na kockice izrezanog sira trapista.
- Zatim, sve to urolati i vezati špagom, pouljiti, posuti biberom, natljati sa malo ruzmarina i staviti u posudu za pečenje.
- Peći na 200 stepeni sat i pol uz povremeno okretanje i prelivanje mesa masnoćom. Kada je meso gotovo izvaditi ga i u masnoću staviti mladi krompir sevirati uz zelenu salatu.
Savjet:
Teleća prsa možete oblikovati i nadjenuti i na drugi način. Rastanjite ih tako da dobijete veliki odrezak. Po njemu rasporedite pripremljeni nadjev, pa savijte, a roladu povežite koncem. Dalje pripremajte kako je prije opisano. Ovako oblikovana i nadjevena teleća prsa lakše se režu i porcioniraju.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Pečeno meso neka odstoji nekoliko minuta, pa ga zatim pažljivo režite na ploške i poslužite s mladim krompirom ili drugim sezonskim kuhanim povrćem.
(Balans)