Foto: TikTok
Šta je Ristretto?
Ristretto je kafeni napitak koji je manji od espressa, on je u suštini kratak esspreso koji se može ispiti u pola gutljaja.
Na italijanskom „ristretto“ znači mali espresso. Koristi se ista količina kafe kao i za klasičan espresso, 7g po šoljici. Priprema se tako što se duplo manja količina vode pod jakim pritiskom propušta kroz kafu i ne samo to, ekstrakcija traje kraće, svega oko 15ak sekundi, u odnosu na klasičan espresso gde traje oko 25-30 sekundi. Upravo ova tehnika daje specifičnu teksturu ristretto kafe. A rezultat je intenzivnija aroma, manje gorak, ali jači i bogatiji ukus. Zato vrlo često za ristretto kažu da stavlja kvalitet iznad kvantiteta, jer se zbog kraće ekstrakcije uzima samo ono najbolje iz kafe.
Kako se priprema?
- Ako prosječan espresso ima od 25 do 30ml, restretto ima upola manje vode
- Količina kafe je ista kao kod espresso
- Služi se u 1/4 šoljice
Ristretto kafa se takođe može naći i u kapsulama. Ova kafa je mješavina Arabike iz Južne Amerike i Robuste, koja donosi gustinu i intenzitet, zajedno sa notom crne čokolade koja se lagano manifestuje. Inače, kapsule su kompatibilne sa Nespresso aparatima, što ih još više izdvaja od drugih. Takođe, ko želi da uživa duže u Ristrettu može naručiti double ili dupli Ristretto.
(Balans)