Foto: Printscreen Youtube
Puračka ćaska je tradicionalno jelo iz Puračića, jednog od starijih naselja na području sjeveroistočne Bosne, koje se priprema od mesa uz dodavanje mirođija u zemljanoj posudi (ćasi).
Također se servira u malim zemljanim ćasama tzv. ćaskama po čemu je i dobilo ime “ćaska”.
Također, puračka ćaska prvo je tradicionalno jelo koje je proglašeno nematerijalnim kulturnim blagom BiH!
Sastojci:
Juneće meso 1,5kg (masnije meso, od prednjeg dijela govečeta)
Crveni luk 300g
Bijeli luk 3 češnja
Bijeli luk, cijela glavica
So 2 kašikice
Lovorov list 2kom
Biber u zrnu 1 kašikica
Mljeveni biber 1 kašikica
Slatka mljevena crvena paprika 1 kašikica
Klinčić (po želji)
Priprema:
Crveni i bijeli luk sitno nasjeckati, pa propržiti kratko u šerpi, zatim dodati meso – također isjeckano na male komade – i kratko propržiti, posoliti, pobiberiti, dodati crvenu papriku. U sredinu dodati cijelu glavicu bijelog luka, dodati vodu – da prekrije meso- i na laganoj vatri kuhati tri sata. Pri kraju kuhanja, ako želite, dodati klinčić.
Kada je jelo gotovo prebaciti ga u zemljanu zdjelu, ćasku i zapeći u rerni na 250 stepeni oko 10 minuta. Poslužiti kao glavno jelo.
Konzumira se uz pekarske lepine, a po želji kao prilog se dodaju i ljute papričice (feferone).
To je to. Prijatno!
(Balans)