Foto: Sloofoodgroup
Kaćunak, ili šafran, biljka je koja je od pamtivijeka očaravala ljude svojom jarkocrvenom bojom i intenzivnim, slatkasto-metalnim okusom. Ovaj dragocjeni začin, koji se dobiva od osušenih tučkova cvijeta Crocus sativus, smatra se najskupljim začinom na svijetu. No, njegova vrijednost ne leži samo u cijeni, već i u bogatoj historiji, kulturnom značaju te brojnim ljekovitim svojstvima.
Porijeklo kaćunka seže u daleku prošlost, a njegova kultivacija datira još od antičkih vremena. Smatra se da je porijeklom iz centralne Azije, a uzgajao se u drevnim civilizacijama poput Egipta, Grčke i Rima. U tim kulturama, kaćunak je bio cijenjen kao simbol bogatstva, moći i ljepote. Koristio se u medicinske svrhe, kao boja za tkanine i kao začin u pripremi hrane.
Čak i u skupom svijetu začina, šafran se ističe. Pravi šafran može vas koštati preko 10.000 dolara po kilogramu. Nijedna mašina ne može obaviti delikatan posao potreban za ubiranje ovih tankih niti. Za proizvodnju samo 1 kilograma visokokvalitetnog šafrana može biti potrebno 40 sati teškog ručnog rada.
Kako to izgleda, prikazano je u narednom videu:
(Balans)