Foto: Printscreen Youtube

Kakvi bi bili zimski mjeseci bez sarme? Sarma je jelo od miješanog mljevenog mesa i riže umotane u list kiselog kupusa ili vinove loze. Ostatak kiselog kupusa potrebno je narezati i poslagati na dno lonca, na njega staviti sarmu i dodati komade pancete ukoliko pravite sarmu sa svinjskim mesom, ukoliko je u pitanju junetina, pancetu izostavite. Zaliti vodom ili temeljcem, dodati začine i krčkati na laganoj vatri.

Sastojci

1 veća glavica kiselog kupusa

50 grama brašna

Ulje

Paprika

800 grama mljevenog mesa (junetina ili svinjetina)

200 g mljevene govedine

2 glavice luka

3 češnja bijelog luka

1 žličica paprike

150 g riže

1 jaje

Peršun

So

Biber

Priprema

Popržite luk i češnjak

U tavi zagrijte malo ulja te popržite nasjeckani luk. Nasjeckajte češnjak te ga ubacite u tavu i kratko popržite.

Sjedinite sastojke za nadjev

U posudi umiješajte meso, rižu, nasjeckanu pancetu, papriku, jaje, peršun, so i biber. Ubacite i luk i češnjak te dobro sjedinite sve sastojke.

Pripremite listove kupusa

Uklonite korijen kupusa te, jedan po jedan, odvojite listove pazeći da ih ne poderete. Veće listove sačuvajte, a preostale nasjeckajte.

Nadjenite listove kupusa

Listove kupusa nadjenite mesom, zatim presavijte rubove i zamotajte. Ponavljajte postupak sve dok ne potrošite sav nadjev i kupus.

Pripremite lonac za kuhanje

Dno lonca prekrijte s pola nasjeckanog kupusa i pancete na koje ćete složiti sarme. Prekrijte s preostalom polovicom sjeckanog kupusa i pancete te začinite s ¼ žličice paprike. Dodajte dovoljno vode da prekrije sarme.

Kuhajte sarme

Lonac poklopite i ostavite da zakuha, zatim smanjite vatru i krčkajte dva do dva i pol sata. Lonac lagano protresite, ali nemojte miješati kako vam se sarme ne bi raspale.

Napravite zapršku

U jednakom omjeru u tavi popržite ulje i brašno kako biste napravili zapršku. Kada mješavina poprimi zlatnu boju, dodajte žlicu paprike i 125 do 200 ml vode. Krčkajte, često miješajući, dok se mješavina ne zgusne. Prelijte zapršku preko kupusa i kuhajte još desetak minuta.

Poslužite

Poslužite s pire krompirom.

A, kako izgleda priprema i kuhanje sarme van kuhinje, tačnije, na otvorenom, pogledajte u narednom videu:

(Balans/Index.hr)